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煮好的羊肉汤应该是香的，但是很多羊肉汤煮久了就会变酸。 只有羊肉汤的味道很浓。 羊肉汤后味发酸的原因及注意事项总结如下，供大家参考。
为什么羊肉汤有酸味羊肉汤煮久了，就变酸了。 应该是调味料的问题，尤其是料酒的问题。 先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，烧热锅，加入生姜和少许当归，炒香，然后放入羊肉。 加入老酒（夏天可以放啤酒，冬天可以放老酒）小火慢炖，去腥、酸味，汤特别香。
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主要原因是保温时间太长 长的。 熬骨头汤时，每天晚上把骨头取出来，然后打开盖子让其冷却，否则两天汤里的酸味都用不完。 建议汤煮好后关火。 特别是锅盖不能盖上。 汤的温度应尽快降低，以保持原味。
有膻味的羊肉可以吃吗？如果可以吃
羊肉本身就有一定的膻味。 气味很臭，所以不想继续吃，但其实，羊肉的膻味很正常，带有膻味的羊肉是可以食用的。
不能吃的情况
如果羊肉除了膻味外还有腐臭味，那么这样的羊肉已经变质了，不宜食用。
鲜羊肉的正确保鲜方法低温保鲜
1、鲜羊肉营养丰富，为生长繁殖提供了良好的环境 羊肉容易受到微生物的污染，因此不能长期放置在室温下，而低温可以在一定程度上抑制微生物的生长繁殖，所以将羊肉放入冰箱冷藏 贮存期一般为2-3天。
2、将羊肉的筋膜去掉，用保鲜膜包好密封，排出里面的空气，密封冷冻在-15度下，可保存半年左右。 但羊肉如果反复冻融，会产生浓烈的膻味，影响羊肉的口感。 因此，建议吃多少就解冻。
干燥储藏
晒干和烟熏的羊肉水分含量较少，营养成分也有一定损失，不易被污染。 微生物，所以可以将羊肉晒干后，放在干燥通风的地方，这样可以保存半个月到一个月左右。
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