来源：爱范儿
求求冰淇淋们别再卷了！
各个都自称冰淇淋界的爱马仕，最后只有消费者成为了「夏日韭菜」。
(相关资料图)
小时候一根哈根达斯是奢侈，但对阵起如今新起品牌，大概也是轻轻松松被 KO 的程度。
冰淇淋刺客越来越多，价格更是一个比一个只可远观但不忍下单。
你以为钟某高已经让人望而却步？
面对今天要来说说的这个品牌 Cellato，即便钟某高拿出最贵的一款，也绝对是大巫见小巫。
它可不是手头宽裕些就能够狠心下单的。
因为其价格高达五位数人民币，直接创造了新的吉尼斯记录。
究竟是谁给 Cellato 勇气，敢这么给冰淇淋定下「天价」？
看下去，值不值你们说了算。
Cellato 创造的天价冰淇淋叫做「白夜」。
每份 130ml ，售价高达 880000 日元，约 44199 人民币。
这个价格确实令人咋舌，刚上线立马获得了吉尼斯世界纪录认证，成为全球最昂贵的冰淇淋。
光看图片，似乎与普通冰淇淋没有太大的区别，但其实，它从内到外都极为奢华。
先是这款冰淇淋的制作者，实力足够超群出众。
白夜冰淇淋，是 Cellato 和日本大阪知名法餐 RiVi 的主厨山田直良（Tadayoshi Yamada）共同合作。
从选取用料、口味搭配，就足足花费了一年时间研发。
它之所以如此矜贵，全是因为其中使用到原料成本高到离谱。
由意大利 Alba 有着白色钻石之称的白松露制成，而它正是让白夜如此高价的主要原因。
原本就创下历史最高价的幻影白松露，一公斤售价 200 万日元。
想想，平时很难吃到的食材，现在能在冰淇淋里吃到，心理有没有好受些？
不仅如此，白夜除了稀珍的白松露，其它的配料也是十分讲究。
里面加入了浓度 8% 的日本清酒渣和帕玛森（Parmigiano-Reggiano）芝士。
这种清酒渣是日本传统古老的食材，具有清雅的甜味，能够赋予白松露更华丽的层次感。
而帕玛森芝士是意大利奶酪之王，它采用乳脂的牛奶和早上新鲜挤出的牛奶混合制作而成，必须经过 12 -36 个月去封存后才能食用。
和其它芝士奶酪不同，帕玛森富有咖啡和坚果的香气，奶香味也相当浓郁。
融入到冰淇淋中后，可以中和整体的口感，同时让其顺滑无比。
将欧洲和日本料理的食材融合在一起，创造出独有非凡的口感。
最后，白夜冰淇淋上方还会撒上可食用的金箔。
原本看起来平平无奇的外观，瞬间变得奢华无比。
想要享用到它的极致口感，Cellato 给出了「专业」吃法推荐。
在吃之前将冰淇淋放软化些，再加上白松露油，可以把它的香味进一步提升。
如果条件允许，搭配陈年白葡萄酒使用那就完美了。
说实话，能够吃上这颗冰淇淋的，条件必须是允许的。
不过 Cellato 考虑到白夜冰淇淋不是谁都能吃得起，所以它还为我们这些钱包不富裕的人打造了一款「低配版」——星夜冰淇淋。
比起白夜，星夜的价格可以说是亲民了不少。
同样是 130ml ，它「只要」10000 日元，折合人民币约 502 元，直接就是一个消费降级。
当然，价格便宜那么多，原料肯定也要同比下降。
从最高价的白松露换成了黑松露，原本能够凸显风味的清酒渣也换成了香橼。
Cellato 介绍道，虽然矜贵度不及白松露，但也是特地选用了 12 月到 3 月的黑松露，特点是具备着甜美而强烈的香味。
香橼则是选取冬天时令才更香更酸甜。
两者的结合再搭配上巧克力，能够中和掉原本很腻的口感，让它变得十分清爽。
关于它的吃法，Cellato 也特地建议，可以用卡尔瓦多斯、干邑白兰地、陈年朗姆酒和 80、90 年代的苏特恩（法国甜贵腐酒），又或者是作为意大利红苦艾酒味淋。
它们能够让这款黑松露巧克力冰淇淋的口感变得有趣，余味层次感翻倍。
吃起来口感丝滑浓郁而醇厚，独特的风味，形成了高度精致的美食。
看来，Cellato 这招叫做食材不够，用名贵的酒来凑，淋上去价格直接飞升（P.S. 这些酒得自己购买哦）。
今年 3.14 才开业的 Cellato 靠着一颗天价冰淇淋，瞬间在网上的热度、话题度疯狂跃升。
不得不说，在营销的这点上，他们是做了充足的准备。
点进官网一种简约的华贵感扑面而来，视觉效果与品牌调性完美匹配。
而 Cellato 的定位和理念，格调也是绝对拉满。
现在所打造出来的冰淇淋，是受到了日本四个季节所启发。
他们想通过冰淇淋，去体现出大自然食材的恩赐，同时利用这些食材，以全新的视角去重构不同文化，传递舌尖上前所未有的幸福体验。
可以说，格局就从一颗冰淇淋中呈现出来了。
你享用的冰淇淋，是大自然的馈赠，它必须通过精益求精的制作工艺，才能够完美保留住食材的天然风味。
Cellato 从全球各地精选了最优质食材，结合日本当地的传统食材，这无一是用成本造就出一颗能够获得吉尼斯纪录的冰淇淋。
Rivi 大厨山田直良还专门创作乳清蛋白配方。
这种蛋白质是由草饲奶牛制成的，它们是在适合奶牛养殖的地区的草地上悠闲地生长。
和普通的乳清蛋白不同，放养式的养殖方法，可以减轻奶牛的压力，同时没有任何激素注射，以确保它们是健康的。
山田直良选用它，还是因为其具有鲜奶油一样柔滑的口感。
但要让这种牛奶充分发挥出香味，就不能够用普通水源去影响它的风味。
所以冰淇淋里面添加都都是顶级纯净水。
制作人员会用数小时去将原料融合到一起，然后慢慢搅拌，让冰淇淋的质地和口感完美无暇。
每一罐冰淇淋由内而外都透露出「贵族」感。
即便是里面附送的汤勺，也是专门找京都知名手艺人职人用钫金具纯手工打造。
Cellato 以限量方式生产「白夜」冰淇淋，高昂的价格和精美的工艺，它是代表着一种品味和社会地位的象征，对于钱包富裕和收藏家们来说，还是体现奢华的生活方式。
品牌执行长表示，他们一直在大量的试错，位的就是找到最合适的日欧风味，而未来将继续推出更多奢华风味，例如香槟和鱼子酱等冰淇淋。
「为什么现在的冰淇淋越卖越贵」？
以前夏天，怎么能少了冰淇淋。
童年五毛钱能买到的快乐，满口香甜浓郁的奶味，总想吃到拉肚子才肯罢休。
可长大后呢？再也不敢随便吃冰淇淋。
面对五花八门的冰淇淋，逐渐陷入价格与味道不成正比的迷思。
动辄几十块一个球的外国冰淇淋品牌，频繁杀进国内，带动了这个赛道的竞争力。
国内冰淇淋品牌根本不甘示弱，紧随其后掀起一波波涨价风潮。
即便我们小心翼翼避开已知贵价的，却还是外貌平平无奇的冰淇淋刺客伤害到。
而这些新式冰淇淋的到来，价格直线走高，也意味着该单品已经「变味儿」了。
随着它们的崛起，品牌们开始出招加速了内卷，使劲把格调疯狂提高。
首先是在用料上，冰淇淋的原料成本明显早已不是当年那些普通的用料了。
一再被无限放大的优质原材料，是让冰淇淋价格水涨船高的主要原因。
原料当中属乳制品最为「内卷」，牛奶加乳粉的组合相当热门，它的确也是决定价格的标准之一，水含量越少，自然越贵。
其次是酱料，如今大部分敢买几十元的冰淇淋，都抛弃了传统的香精，用新鲜水果或果酱来制作，去改善整体的口感。
就拿主打的冰淇淋配料表干净，没有乱七八糟的化学成分的中街 1946 来说。
即便价格不便宜，也能上线仅 4 分钟，便售出有 10W 的销量，让人们大冬天排队买，登上天猫冰淇淋品类的销量榜首，获得了一票好评，赚足了眼球。
原料的提升也就意味着成本在不断攀升，但健康冰淇淋同质化严重，普通口味还是无法长期刺激消费者买单。
所以季节性口味成为了各大品牌的主要营销方式，限定款确实能够吸引到部分人群为此「冲动」消费。
像蒙牛联合茅台推出的冰淇淋；
500 元一盒，用獭祭酒粕秘制的日本进口冰淇淋山田锦；
来自芝加哥，选用上等榛子酱和黑松露，价值 190 美元/个的 Capannari；
以「皇家荔枝玫瑰」、「波本烤车厘子」等稀缺口味为主，普遍 50-80 元单球的 Prée；
以高端冰淇淋闻名，采用 100% 新西兰奶源的 Deep South；
Langham 酒店撒金粉、用特质的水晶杯盛放，奢华至极的维克托利亚冰淇淋；
甚至还有明明是卖冰淇淋，但因为全选用新鲜水果，就非要说比冰淇淋更健康的 Gelato 等等。
仿佛在冰淇淋圈中，已经用「限定」口味自动生成了一条鄙视链，更是侧面宣传了无添加、天然原料制作。
除此之外，它们还会为冰淇淋打造出新潮的视觉效果。
可以说，整个高端冰淇淋圈都在用「健康食材、社交属性」这一套公式去吸引消费者。
不过消费者虽然愿意尝鲜，但往往还是更趋于理性。
实际上，大家并不是买不起。
钱包允许的，可以为高价冰淇淋买单，只是现在市面上却存在着盲目跟风同行，卖一些与价格不匹配的产品。
导致整个「乌烟瘴气」，见到贵的冰淇淋首先是表示质疑。
反而实实在在做中低端的冰淇淋，却因为涨了 5 毛钱向消费者致歉。
在消费升级时代中，应该是用合适的价格享受比到以前更上一阶的品质。
关于这点，不仅仅是冰淇淋，无论什么食品都一样，即使再花哨的跨界、口味新颖，一切提升吸引力的「美化物质」太常见了，到头来只能收割一小批消费者。
对于味道绝对自信，还有执着对追求品质，才是敢卖高价的底气。
毕竟，食物的本质本身就应该是愉悦和满足，人们怎会不愿意为它的价值买单？
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